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VIGNOBLES

Les vignes se situent principalement dans les régions de Mornag et du Cap Bon, sous l’Appellation Mornag. Elles sont riches d’un terroir plusieurs fois millénaires et font de ces sols, une terre de prédilection de la vigne.

Nous collaborons avec différents domaines viticoles faisant partie de l’appellation Mornag. Les principaux cépages ont pour nom, pour les blancs : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermentino, Viognier, Muscat, Grenache Blanc, Rezeghi (cépage local), Pedro et Ugni Blanc ; pour les rouges et rosés : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cinsault, Mourvèdre, Alicante Grenache, Grenache Noir, Marselan, Touriga Nacional et Carignan. Les vendanges débutent au début du mois d’août et se terminent vers la 2e semaine de septembre.

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CAVE

La cave dispose d’une cuverie en inox entièrement thermo régulée et d’un chai d’élevage en barriques, permettant la vinification de 26 000 hectolitres, représentant neuf marques de vins dans les trois couleurs, dans un chai alliant technologie et tradition. Un laboratoire d’analyses permet un suivi constant des différentes gammes de vins, une ligne d’embouteillage (3'000 cols/h.), un filtre tangentiel, 4 pressoirs pneumatiques, 3 fouloirs égrappoirs, deux tables de tri, un échangeur pour le refroidissement de la vendange, complètent l’essentiel de l’équipement de la cave.